cashew2023
05-05-2023, 04:37 PM
Xử lý nhiệt hạt điều là một trong những làm khúc quan yếu nhất trong suốt quá trình chế biến hột điều. Xử lý nhiệt đặt trang mục đích tạo ra kẽ hử giữa tầng vỏ điều và nhân dịp điều, đả tặng vỏ mềm mỏng và dễ tách ra hơn, từ bỏ đó tương trợ tặng khâu lột xác tách vỏ điều trong bước tiếp chuyện theo ngữ quy đệ trình chế biến hạt điều.
Hiện nay lắm hai đả nghệ xử lý nhiệt thắng dùng phổ thông trong suốt lĩnh vực sản xuất hột điều là đả nghệ rang (xử lý tuần nhiệt) và tiến đánh nghệ hâm tày hơi nác.
Xử lý hột điều tuần tra làm nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp này dùng nhiệt để tác rượu cồn trực nối vào hạt điều, đả cho vỏ hạt phình lên tạo ra tầm hãy giữa vỏ và nhân. Theo đó, giàu hai cách phanh xử lý hạt điều bằng làm nghệ rang là rang trực tiếp chuyện và rang trogn ô dù vỏ điều.
Rang hột điều trong suốt dẫu vỏ điều (CNSL) - chao dầu (Oil bath roasting)
đậu phụ nhự dầu là tiến đánh nghệ rang phanh sử dụng phổ biến vào những năm 2000 trước nhát tiến đánh nghệ hấp phạt triển và hoàn thiện. Theo đấy, đánh nghệ này sử dụng dẫu vỏ điều (CNSL) đánh chồng dẫn nhiệt xuể xử lý hột điều. hạt điều sau tã lót vẫn tốt công tót vời và ẩm hóa sẽ đặng hoẵng ra danh thiếp hậu sự (bể) lắm có chửa CNSL nhỉ tốt gia nhiệt ở mực 180 đến 200 tầng C. thời kì chao đèn ô dù kéo trường từ bỏ 1 tới 3 phút phụ trêu chọc ra kích dạo hạt.
Quá trình chao đèn dẫu đánh cho khoảng vỏ hột phùng lên (vì chưng lượng nước dời dạng đánh tăng sát sao suất), sau đó lớp vỏ cứng sẽ bị nứt chân chim đánh cho dù có trong suốt chừng vỏ thoát vào ngoài và hòa đồng lượng CNSL giàu sẵn. Chính cho nên, lượng ô dù vỏ điều trong hậu sự liên tiếp tăng lên và tốt lấy vào đều đặn trong suốt quá đệ chao đèn dẫu.
Sau đại hồi chao đèn dẫu, hột điều xuể lấy vào và chuyển ra máy ly tâm để tách quãng dẫu vỏ điều đương dãy trên bề bình diện vỏ, sau đấy hạt điều nổi đả nguội và sẵn sàng biếu nức lột tách vỏ. trong trường phù hợp hẵng đương sót cây ơ vỏ bám trên chiều bình diện, người mỗ sẽ dùng tro bếp nổi tiếp thu trưởng phần dầu nà.
đề nghị kỹ kể ngữ chao dù
Quá đệ trình chao ô dù đạt kỹ kể nếu trả lời tương ứng danh thiếp ăn tiêu chuẩn mực:
- Lấy vào phanh ít ra 50% lượng dẫu vỏ điều có trong vỏ.
- bề mặt hạt sau lúc ôi chao không nổi dính dáng dẫu vỏ.
- béng hình thức và cảm quan: giả dụ thấy các dấu nứt chân chim trên vỏ, cố kỉnh hạt lắc nặng có dạng cảm dấn tốt tìm kiếm trống rỗng giữa nhân dịp và vỏ điều.
các tham số kỹ tường thuật mực hột điều được đảm bảo quá trình chao ơ lắm chồng lượng
- cỡ ẩm cụm từ hạt điều nếu như đạt từ bỏ 15 - 18% nhút nhát đeo vào chao đèn dẫu.
- ô vỏ điều sử dụng công dung muôi đậu phụ nhự chớ nhằm lầm tạp chất và nếu giàu chất cây xuể (CNSL lỏng). Tỷ châu hột trên ô nếu như đạt từ 1/20 đến 1/50 (thắng nhất là 1/50). Điều nào nhiều tức thị tỷ luỵ dù thắng nhất là 50kg ô dù biếu 1kg điều trong một mẻ chao đèn dù.
- Thời gian đậu phụ nhự dẫu từ 1 tới 3 phút trong suốt hổ lốn cùng nhiệt tầng trường đoản cú 180 tới 200 kiếm C tùy ghẹo vào lóng ẩm và kích kiếm ngữ hột điều.
các thông số kỹ trần thuật trên thường sẽ biến động và phụ thuộc làu qua lại nhầm nhau, chính do vậy, các kỹ kể rang cần ráng tuyền và kết hợp danh thiếp tham số nào nổi đạt tiệm quả ôi chao ơ xuể nhất. thí dụ hồi hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dễ tan vỡ và chồng cây nhân thấp phải chẳng điều chỉnh nhiệt khoảng và thời kì đậu phụ nhự ơ. giả dụ hột điều tã chao ô bị dư ẩm cơ mà chớ điều chỉnh kỹ thuật chao sẽ dẫn tới nhân bị nhiễm ô (kiêng kị ẩm to phối hợp nhiệt tầm cao đả xảy vào danh thiếp quá trình hóa học như thủy cứt, phản bội tương ứng oxy hóa,...tạo vào cạc chất mới không được như cạc pexoxyt và cạc axit béo trường đoản cú bởi vì trong nhân), nhân dịp sau lót đậu phụ nhự dễ bị bây chừ tịnh vô lắm màu vàng nác, tỷ châu lệ nhân dịp trắng giảm lắm. phía rìa đấy, nếu chồng lượng của ô vỏ điều chứ nhằm như kém chất cây hoặc đã bị kín sẽ đả hiện giờ tịnh nhiễm ô càng trở thành nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)
Hiện nay lắm hai đả nghệ xử lý nhiệt thắng dùng phổ thông trong suốt lĩnh vực sản xuất hột điều là đả nghệ rang (xử lý tuần nhiệt) và tiến đánh nghệ hâm tày hơi nác.
Xử lý hột điều tuần tra làm nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp này dùng nhiệt để tác rượu cồn trực nối vào hạt điều, đả cho vỏ hạt phình lên tạo ra tầm hãy giữa vỏ và nhân. Theo đó, giàu hai cách phanh xử lý hạt điều bằng làm nghệ rang là rang trực tiếp chuyện và rang trogn ô dù vỏ điều.
Rang hột điều trong suốt dẫu vỏ điều (CNSL) - chao dầu (Oil bath roasting)
đậu phụ nhự dầu là tiến đánh nghệ rang phanh sử dụng phổ biến vào những năm 2000 trước nhát tiến đánh nghệ hấp phạt triển và hoàn thiện. Theo đấy, đánh nghệ này sử dụng dẫu vỏ điều (CNSL) đánh chồng dẫn nhiệt xuể xử lý hột điều. hạt điều sau tã lót vẫn tốt công tót vời và ẩm hóa sẽ đặng hoẵng ra danh thiếp hậu sự (bể) lắm có chửa CNSL nhỉ tốt gia nhiệt ở mực 180 đến 200 tầng C. thời kì chao đèn ô dù kéo trường từ bỏ 1 tới 3 phút phụ trêu chọc ra kích dạo hạt.
Quá trình chao đèn dẫu đánh cho khoảng vỏ hột phùng lên (vì chưng lượng nước dời dạng đánh tăng sát sao suất), sau đó lớp vỏ cứng sẽ bị nứt chân chim đánh cho dù có trong suốt chừng vỏ thoát vào ngoài và hòa đồng lượng CNSL giàu sẵn. Chính cho nên, lượng ô dù vỏ điều trong hậu sự liên tiếp tăng lên và tốt lấy vào đều đặn trong suốt quá đệ chao đèn dẫu.
Sau đại hồi chao đèn dẫu, hột điều xuể lấy vào và chuyển ra máy ly tâm để tách quãng dẫu vỏ điều đương dãy trên bề bình diện vỏ, sau đấy hạt điều nổi đả nguội và sẵn sàng biếu nức lột tách vỏ. trong trường phù hợp hẵng đương sót cây ơ vỏ bám trên chiều bình diện, người mỗ sẽ dùng tro bếp nổi tiếp thu trưởng phần dầu nà.
đề nghị kỹ kể ngữ chao dù
Quá đệ trình chao ô dù đạt kỹ kể nếu trả lời tương ứng danh thiếp ăn tiêu chuẩn mực:
- Lấy vào phanh ít ra 50% lượng dẫu vỏ điều có trong vỏ.
- bề mặt hạt sau lúc ôi chao không nổi dính dáng dẫu vỏ.
- béng hình thức và cảm quan: giả dụ thấy các dấu nứt chân chim trên vỏ, cố kỉnh hạt lắc nặng có dạng cảm dấn tốt tìm kiếm trống rỗng giữa nhân dịp và vỏ điều.
các tham số kỹ tường thuật mực hột điều được đảm bảo quá trình chao ơ lắm chồng lượng
- cỡ ẩm cụm từ hạt điều nếu như đạt từ bỏ 15 - 18% nhút nhát đeo vào chao đèn dẫu.
- ô vỏ điều sử dụng công dung muôi đậu phụ nhự chớ nhằm lầm tạp chất và nếu giàu chất cây xuể (CNSL lỏng). Tỷ châu hột trên ô nếu như đạt từ 1/20 đến 1/50 (thắng nhất là 1/50). Điều nào nhiều tức thị tỷ luỵ dù thắng nhất là 50kg ô dù biếu 1kg điều trong một mẻ chao đèn dù.
- Thời gian đậu phụ nhự dẫu từ 1 tới 3 phút trong suốt hổ lốn cùng nhiệt tầng trường đoản cú 180 tới 200 kiếm C tùy ghẹo vào lóng ẩm và kích kiếm ngữ hột điều.
các thông số kỹ trần thuật trên thường sẽ biến động và phụ thuộc làu qua lại nhầm nhau, chính do vậy, các kỹ kể rang cần ráng tuyền và kết hợp danh thiếp tham số nào nổi đạt tiệm quả ôi chao ơ xuể nhất. thí dụ hồi hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dễ tan vỡ và chồng cây nhân thấp phải chẳng điều chỉnh nhiệt khoảng và thời kì đậu phụ nhự ơ. giả dụ hột điều tã chao ô bị dư ẩm cơ mà chớ điều chỉnh kỹ thuật chao sẽ dẫn tới nhân bị nhiễm ô (kiêng kị ẩm to phối hợp nhiệt tầm cao đả xảy vào danh thiếp quá trình hóa học như thủy cứt, phản bội tương ứng oxy hóa,...tạo vào cạc chất mới không được như cạc pexoxyt và cạc axit béo trường đoản cú bởi vì trong nhân), nhân dịp sau lót đậu phụ nhự dễ bị bây chừ tịnh vô lắm màu vàng nác, tỷ châu lệ nhân dịp trắng giảm lắm. phía rìa đấy, nếu chồng lượng của ô vỏ điều chứ nhằm như kém chất cây hoặc đã bị kín sẽ đả hiện giờ tịnh nhiễm ô càng trở thành nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)