vemaybaygiare23
13-11-2016, 11:10 AM
ông bà cao thâm tại Thạnh Phú cũng bỏ quên rõ bánh dừa Giồng Luông được làm từ đó nào nhưng họ khẳng định cội nguồn bánh xuất phát ở ấp Vĩnh Bắc (xã Đại Điền). vì vậy, khoảng năm 1900, một vài gia đình [/i]Vé máy bay đi Bali khứ hồi (http://dichvuhangkhong.com.vn/ve-may-bay-di-bali-khu-hoi.html)[i] nghèo tụ họp về ấp Vĩnh Bắc sinh sống.Do đó là quỹ đất ven sông Hàm Luông, lại không tồn tại đê bao ngăn mặn nên chỉ có một số giống cây hoang dã, dừa nước và vông đồng sống được. nơi đây, Đấng mày râu trong các vợ nghèo đi làm thuê cho những đôi lứa no đủ, còn nữ giới thì mò cua bắt ốc.Vào một tết nọ, những người chồng được chủ tặng bánh tét nên các chị lấy ra gốc vông đồng đòi hỏi. Bỗng một chị lóe lên ý tưởng làm những chiếc bánh tét nhỏ hẹp để chồng ăn vững bụng trong số những buổi làm đồng thuê. hơn thế, cả cánh đồng bạc màu không có chuối để mang lá nên các chị đề xuất cờ bắp (phần đọt non của cây dừa nước) lấy lá quấn nòng (gói) bánh. từ đấy, bánh dừa xứ Vĩnh Bắc (hay bánh dừa Giồng Luông) hiện ra.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/ngocthanh/2016_11_01/banh-dua_oqji.jpg?width=540 (http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/ngocthanh/2016_11_01/banh-dua_oqji.jpg?width=540)Bánh dừa Giồng Luông hiện cung thiếu tính cầu - Ảnh: Tự Đồng
Ông Lê Văn Trung, Bí thư Đảng ủy xã Đại Điền, cho biết thêm tuy bánh dừa ai ăn cũng khen nhưng do một lát dài đò ngang gián đoạn nên dân Vĩnh Bắc không mang bánh ra đi được, cơ bản làm đủ ăn trong gia đình và bán ra cho láng giềng. Theo thời gian, chợ Giồng Luông dần trở thành trung ương buôn bán của vị trí nên bánh dừa trứ danh đó đã theo chân các thương gia đi khắp miền nam.[b]Quyết đưa bánh đi xaBánh dừa Giồng Luông nức danh hơn trăm năm vừa qua bởi sắc vàng óng cuộn thếp vòng lốc xoáy của lớp vỏ, hương vị ngọt béo, dẻo thơm của nếp. giờ đây, không chỉ có những người con ở Thạnh Phú mà khách du lịch đến đây ai cũng tìm mua cho bằng được bánh dừa Giồng Luông để những hiểu biết và đem đến làm quà.Bà Nguyễn Thị Thêm (51 tuổi, ở ấp Vĩnh Bắc) cho biết thêm thông tin để sở hữu chiếc bánh dừa ngon, nếp được bà gút 3 lần, canh cho ráo rồi ngâm cùng với nước vừa để nếp mềm nở, sau đó dùng dừa khô băm nhuyễn, trộn thêm muối, đường vào nếp. Trong lúc đó, chồng bà tách đọt dừa nước ra, lấy từng cọng lá róc bỏ phần gân, phần gần lá được chẻ làm đôi dùng để buộc thân bánh.Nhân bánh dừa rất đa dạng, gồm chuối, đỗ xanh, hoặc gồm có chiếc bánh chỉ cần nếp và dừa. để có nhân chuối thơm và ngon nhất thiết chọn chuối xiêm vừa chín tới, cắt đôi theo hướng dọc (trái nhỏ thì để nguyên) sau đó ướp thêm đường. Đối với nhân đậu phải dùng đỗ xanh bỏ vỏ, hấp chín cho đến lúc nhuyễn và sánh đặc.Chuẩn bị từng khâu kĩ càng nhưng quy trình khó nhất và tạo sự trọn vẹn cho chiếc bánh đó là khâu quấn nòng làm sao để cho đều đặn từng vân lá. khi đã quấn nòng phải hấp tấp cho nguyên liệu bánh vào còn nếu không các vân lá thu hẹp tạo lỗ thủng nước sẽ ập lệ lõi bánh. “Công việc không khó nhọc nhưng phải kỹ càng, chỉ việc ẩu một khâu sẽ mang tới cái bánh đã không còn là bánh dừa Giồng Luông. cho nên, dù vần vật suốt ngày nhưng vợ chồng tôi cùng theo với thằng nam nhi chỉ làm được khoảng 400 cái bánh”, bà Thêm nói.hiện thời, bánh dừa Giồng Luông tiếng tăm khắp nơi nhưng vì giá bèo (2.500 đồng/cái) nên có thể còn một số trong những người nhà như bà Thêm, bà Em, ông Bé Tư theo nghề dưới dạng cha truyền con nối. “Như tình nhân tôi 3 người làm rất cực nhưng lời mỗi ngày chỉ khoảng 300.000 đồng. vì thế nữ giới tôi thà đi Tiền Giang làm mướn nhân chứ một mực không chịu theo nghề”, bà Thêm nói.hơn nữa, Theo anh Đào Công Thương, Phó chủ tịch UBND H.Thạnh Phú, qua điều tra thời gian qua cho biết nhu cầu của chúng ta so với bánh dừa Giồng Luông tương đối rộng nhưng thiếu tính nguồn cung. “cho nên, chúng tôi sẽ tập kết những người nghèo không tồn tại nghề nghiệp tại 3 xã Đại Điền, Phú Khánh, Tân Phong doanh nghiệp cho họ công việc làm ăn kiểu cộng tác xã.Trong đó, tạo điều kiện cho một phòng ban học nghề ở nhà làm bánh, phòng ban còn lại sẽ chia nhóm đi bỏ mối và bán tại các địa điểm du lịch. song song nhờ Sở KH-CN giúp đỡ khoa học nâng thời gian bảo vệ bánh từ 4 lên 7 ngày để tiện cho công việc đưa bánh đi xa”, ông Thương nói
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/ngocthanh/2016_11_01/banh-dua_oqji.jpg?width=540 (http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/ngocthanh/2016_11_01/banh-dua_oqji.jpg?width=540)Bánh dừa Giồng Luông hiện cung thiếu tính cầu - Ảnh: Tự Đồng
Ông Lê Văn Trung, Bí thư Đảng ủy xã Đại Điền, cho biết thêm tuy bánh dừa ai ăn cũng khen nhưng do một lát dài đò ngang gián đoạn nên dân Vĩnh Bắc không mang bánh ra đi được, cơ bản làm đủ ăn trong gia đình và bán ra cho láng giềng. Theo thời gian, chợ Giồng Luông dần trở thành trung ương buôn bán của vị trí nên bánh dừa trứ danh đó đã theo chân các thương gia đi khắp miền nam.[b]Quyết đưa bánh đi xaBánh dừa Giồng Luông nức danh hơn trăm năm vừa qua bởi sắc vàng óng cuộn thếp vòng lốc xoáy của lớp vỏ, hương vị ngọt béo, dẻo thơm của nếp. giờ đây, không chỉ có những người con ở Thạnh Phú mà khách du lịch đến đây ai cũng tìm mua cho bằng được bánh dừa Giồng Luông để những hiểu biết và đem đến làm quà.Bà Nguyễn Thị Thêm (51 tuổi, ở ấp Vĩnh Bắc) cho biết thêm thông tin để sở hữu chiếc bánh dừa ngon, nếp được bà gút 3 lần, canh cho ráo rồi ngâm cùng với nước vừa để nếp mềm nở, sau đó dùng dừa khô băm nhuyễn, trộn thêm muối, đường vào nếp. Trong lúc đó, chồng bà tách đọt dừa nước ra, lấy từng cọng lá róc bỏ phần gân, phần gần lá được chẻ làm đôi dùng để buộc thân bánh.Nhân bánh dừa rất đa dạng, gồm chuối, đỗ xanh, hoặc gồm có chiếc bánh chỉ cần nếp và dừa. để có nhân chuối thơm và ngon nhất thiết chọn chuối xiêm vừa chín tới, cắt đôi theo hướng dọc (trái nhỏ thì để nguyên) sau đó ướp thêm đường. Đối với nhân đậu phải dùng đỗ xanh bỏ vỏ, hấp chín cho đến lúc nhuyễn và sánh đặc.Chuẩn bị từng khâu kĩ càng nhưng quy trình khó nhất và tạo sự trọn vẹn cho chiếc bánh đó là khâu quấn nòng làm sao để cho đều đặn từng vân lá. khi đã quấn nòng phải hấp tấp cho nguyên liệu bánh vào còn nếu không các vân lá thu hẹp tạo lỗ thủng nước sẽ ập lệ lõi bánh. “Công việc không khó nhọc nhưng phải kỹ càng, chỉ việc ẩu một khâu sẽ mang tới cái bánh đã không còn là bánh dừa Giồng Luông. cho nên, dù vần vật suốt ngày nhưng vợ chồng tôi cùng theo với thằng nam nhi chỉ làm được khoảng 400 cái bánh”, bà Thêm nói.hiện thời, bánh dừa Giồng Luông tiếng tăm khắp nơi nhưng vì giá bèo (2.500 đồng/cái) nên có thể còn một số trong những người nhà như bà Thêm, bà Em, ông Bé Tư theo nghề dưới dạng cha truyền con nối. “Như tình nhân tôi 3 người làm rất cực nhưng lời mỗi ngày chỉ khoảng 300.000 đồng. vì thế nữ giới tôi thà đi Tiền Giang làm mướn nhân chứ một mực không chịu theo nghề”, bà Thêm nói.hơn nữa, Theo anh Đào Công Thương, Phó chủ tịch UBND H.Thạnh Phú, qua điều tra thời gian qua cho biết nhu cầu của chúng ta so với bánh dừa Giồng Luông tương đối rộng nhưng thiếu tính nguồn cung. “cho nên, chúng tôi sẽ tập kết những người nghèo không tồn tại nghề nghiệp tại 3 xã Đại Điền, Phú Khánh, Tân Phong doanh nghiệp cho họ công việc làm ăn kiểu cộng tác xã.Trong đó, tạo điều kiện cho một phòng ban học nghề ở nhà làm bánh, phòng ban còn lại sẽ chia nhóm đi bỏ mối và bán tại các địa điểm du lịch. song song nhờ Sở KH-CN giúp đỡ khoa học nâng thời gian bảo vệ bánh từ 4 lên 7 ngày để tiện cho công việc đưa bánh đi xa”, ông Thương nói