vemaybaygiare23
21-11-2016, 11:32 AM
dân dã thường bảo: không cái ngu nào giống cái dại nào. Dân sành ăn cũng trò chuyện gần giống: Không miếng ngon nào giống của lạ nào! Khổ! Chưa nếm được, người cứ nôn nao, bần thần tưởng chừng... mất hồn. Tại con anh vũ ở tít xa!
“Ăn món vua chúa thèm không bồ?- Mì tiến vua hả?- Bớt giỡn đi cha nội! Vợ chồng con anh vũ. Hả! Hãy đợi đấy!”. Một người bạn dân kinh doanh nhà hàng quán ăn ở Q7, TP.HCM, mới ngao du Tây Nguyên về rủ rê. chạm chán, hắn lại trở bệnh... than: “Buôn Mê dạo này nắng hạn cháy da, quéo râu, rừng trụi lủi! - Vậy cá mắm kiếm đâu ra ra? - Tận bên Campuchia - Lào!” Trời hỡi! thêm 1 nỗi buồn không tên.
Thế mà, ông “cố vấn” Gút- gồ cứ xum xoe: món ăn đặc sản số một dòng Sesan là con cá tiến vua. Hỏi lại một số đầu bếp và lái cá độc Tây Nguyên, họ cũng đáp trùng khớp: đặc sản bản địa đang kiệt dần. Còn những thác nước xứ chùa Tháp, Luang Prabang, nơi dòng Mekong hào sảng đọan khoan thai trôi, chổ ầm ào tuôn chảy vẫn còn đó tương đối nhiều giống cá này. do vậy, ngư gia địa phương cũng có thể phát hiện con nặng cỡ 12kg, thông thường là cá cái; còn cá đực thì bé hơn, cỡ: 7 - 8kg/con.
cân nặng cỡ đó, cũng có thể đưa vào hàng khủng đối với nhóm anh vũ sông Đà. Mặt khác, xem về kiểu dáng, riêng cái cái mõm cá ở mỗi nơi cũng từng nổi trội xa lắc. chi tiết, môi trên và dưới cá khu Tây Nguyên-Campuchia - Lào không trề ra đáng kể như cá cùng loại vùng Phú Thọ. Với giống anh vũ đầu vàng, phần môi dưới hầu hết không trề ra, đầu gù lên trông tựa cá La Hán.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201503/tan_nhan/ca_tien_vua_lao_02.jpg?width=500Cá anh vũ vàng ít gặp hơn, nên đắt giá cỡ 30% so với loại cá đen
mặc dù vậy, giá của nó thường tốt hơn con anh vũ đen khoảng 20 - 30%, theo thời giá. Và việc công ty ráp nối với các mai mối, để nguồn hàng chạy về tới TP.HCM, ra bàn tiệc am hiểu cũng cả một quá trình. có những lúc, Đà Nẵng Discovery tưởng ngon ăn, ai ngờ vẫn bị... kẹt xe. Số là, hai ông đực rựa ngồi “tống tiễn”, đôi vợ chồng cá quý, nặng cỡ 8 ký thì có vẻ vô... duyên và không hợp lý âm dương tí nào. thành ra, người viết thử dùng nên mời thêm vài “bông hoa biết nói” cùng đòi hỏi, kẻo... phí của trời. Lại thêm chướng ngại: “Ôi! Cha mẹ ơi! Con gì mà chiếc miệng cẩn... hột xoàn - thấy ớn quá vậy! - Quý lắm đó! Em tu chín kiếp mới có duyên gặp nó đó. Nếu sợ, chút nữa em nhắm hi hí đôi mắt, hé miệng ra anh đút cho!”, người bạn được dịp tán tỉnh.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201503/tan_nhan/ca_tien_vua_lao_04.jpg?width=500
2. Do phải bám vào những vách đá trơn nhẵn để: hút rong rêu, tìm mồi yêu thích; nên phần môi cá có cấu tạo lung linh hơn các loài cá suối khác. Thoạt trông, phần này khá xấu xa, nhưng khi cắn vào thì khó cưỡng! bởi vì nó đựng nhiều sụn, giòn rào rạo, ngọt béo đến kinh vu lan bao hieu (https://www.youtube.com/watch?v=6z3M8Hi03zI) ngẩn ngơ. Còn thịt cá, mang phi lê, rồi mang đi nhúng mẻ hoặc nấu riêu với mớ rau: thìa là + vài khoanh khế hườm tạc hình ngôi sao 5 cánh óng ánh... dùng kèm bún tươi. Căng bụng vẫn thòm thèm! hoàn toàn là, phần da cá nở bung ra, giòn sần sật. phần thịt cá dẻo ngọt, beo beo - ngon quên thôi!
Tàn tiệc, phụ nữ kích ứng với đầu cá ban nãy lại đu đưa mắt huyền, dặn dò chủ gia: “Lần sau, có cá lạ nhớ rủ em!”
Dồn thêm tin buồn phút 89! Được biết, đầu mùa mưa gần tới đây, cũng chính là mùa hạn của đám anh vũ nái (chửa). hiện nay, chúng sẽ tung mình vượt thác, phóng lên nguồn đẻ trứng. Nếu trời mưa vừa vừa, vài ba hôm rồi ngưng thì cánh lái cá “nhà giàu”, ăn hàng từ Campuchia - Lào sẽ hốt bạc. Mỗi ngày, họ có thể thu vô vài tạ cá. Hoặc mưa xối xả, liên hồi, nước trên nguồn sẽ đổ ầm ầm, cá khó bề vượt thác, để quật mình đẻ trứng - duy trì giống nòi. Đường nào thì cũng vô dụng, cho loài cá “lá ngọc cành vàng” vừa kể!
“Ăn món vua chúa thèm không bồ?- Mì tiến vua hả?- Bớt giỡn đi cha nội! Vợ chồng con anh vũ. Hả! Hãy đợi đấy!”. Một người bạn dân kinh doanh nhà hàng quán ăn ở Q7, TP.HCM, mới ngao du Tây Nguyên về rủ rê. chạm chán, hắn lại trở bệnh... than: “Buôn Mê dạo này nắng hạn cháy da, quéo râu, rừng trụi lủi! - Vậy cá mắm kiếm đâu ra ra? - Tận bên Campuchia - Lào!” Trời hỡi! thêm 1 nỗi buồn không tên.
Thế mà, ông “cố vấn” Gút- gồ cứ xum xoe: món ăn đặc sản số một dòng Sesan là con cá tiến vua. Hỏi lại một số đầu bếp và lái cá độc Tây Nguyên, họ cũng đáp trùng khớp: đặc sản bản địa đang kiệt dần. Còn những thác nước xứ chùa Tháp, Luang Prabang, nơi dòng Mekong hào sảng đọan khoan thai trôi, chổ ầm ào tuôn chảy vẫn còn đó tương đối nhiều giống cá này. do vậy, ngư gia địa phương cũng có thể phát hiện con nặng cỡ 12kg, thông thường là cá cái; còn cá đực thì bé hơn, cỡ: 7 - 8kg/con.
cân nặng cỡ đó, cũng có thể đưa vào hàng khủng đối với nhóm anh vũ sông Đà. Mặt khác, xem về kiểu dáng, riêng cái cái mõm cá ở mỗi nơi cũng từng nổi trội xa lắc. chi tiết, môi trên và dưới cá khu Tây Nguyên-Campuchia - Lào không trề ra đáng kể như cá cùng loại vùng Phú Thọ. Với giống anh vũ đầu vàng, phần môi dưới hầu hết không trề ra, đầu gù lên trông tựa cá La Hán.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201503/tan_nhan/ca_tien_vua_lao_02.jpg?width=500Cá anh vũ vàng ít gặp hơn, nên đắt giá cỡ 30% so với loại cá đen
mặc dù vậy, giá của nó thường tốt hơn con anh vũ đen khoảng 20 - 30%, theo thời giá. Và việc công ty ráp nối với các mai mối, để nguồn hàng chạy về tới TP.HCM, ra bàn tiệc am hiểu cũng cả một quá trình. có những lúc, Đà Nẵng Discovery tưởng ngon ăn, ai ngờ vẫn bị... kẹt xe. Số là, hai ông đực rựa ngồi “tống tiễn”, đôi vợ chồng cá quý, nặng cỡ 8 ký thì có vẻ vô... duyên và không hợp lý âm dương tí nào. thành ra, người viết thử dùng nên mời thêm vài “bông hoa biết nói” cùng đòi hỏi, kẻo... phí của trời. Lại thêm chướng ngại: “Ôi! Cha mẹ ơi! Con gì mà chiếc miệng cẩn... hột xoàn - thấy ớn quá vậy! - Quý lắm đó! Em tu chín kiếp mới có duyên gặp nó đó. Nếu sợ, chút nữa em nhắm hi hí đôi mắt, hé miệng ra anh đút cho!”, người bạn được dịp tán tỉnh.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201503/tan_nhan/ca_tien_vua_lao_04.jpg?width=500
2. Do phải bám vào những vách đá trơn nhẵn để: hút rong rêu, tìm mồi yêu thích; nên phần môi cá có cấu tạo lung linh hơn các loài cá suối khác. Thoạt trông, phần này khá xấu xa, nhưng khi cắn vào thì khó cưỡng! bởi vì nó đựng nhiều sụn, giòn rào rạo, ngọt béo đến kinh vu lan bao hieu (https://www.youtube.com/watch?v=6z3M8Hi03zI) ngẩn ngơ. Còn thịt cá, mang phi lê, rồi mang đi nhúng mẻ hoặc nấu riêu với mớ rau: thìa là + vài khoanh khế hườm tạc hình ngôi sao 5 cánh óng ánh... dùng kèm bún tươi. Căng bụng vẫn thòm thèm! hoàn toàn là, phần da cá nở bung ra, giòn sần sật. phần thịt cá dẻo ngọt, beo beo - ngon quên thôi!
Tàn tiệc, phụ nữ kích ứng với đầu cá ban nãy lại đu đưa mắt huyền, dặn dò chủ gia: “Lần sau, có cá lạ nhớ rủ em!”
Dồn thêm tin buồn phút 89! Được biết, đầu mùa mưa gần tới đây, cũng chính là mùa hạn của đám anh vũ nái (chửa). hiện nay, chúng sẽ tung mình vượt thác, phóng lên nguồn đẻ trứng. Nếu trời mưa vừa vừa, vài ba hôm rồi ngưng thì cánh lái cá “nhà giàu”, ăn hàng từ Campuchia - Lào sẽ hốt bạc. Mỗi ngày, họ có thể thu vô vài tạ cá. Hoặc mưa xối xả, liên hồi, nước trên nguồn sẽ đổ ầm ầm, cá khó bề vượt thác, để quật mình đẻ trứng - duy trì giống nòi. Đường nào thì cũng vô dụng, cho loài cá “lá ngọc cành vàng” vừa kể!