vemaybaygiare23
22-11-2016, 04:34 PM
ngay khi đã hơn nửa thế kỷ trôi qua, hàng bún chả Hoa Đông ở ngay góc ngã tư đường Lý Tự Trọng và Thủ Khoa Huân (đoạn gần chợ Bến Thành) vẫn còn đấy với kiểu nướng chả bằng que bằng tre thật đắm đuối.
Quê hương của món bún chả là Hà Nội, ấy vậy mà cách nướng chả bằng kẹp que tre tại thủ đô vẫn chỉ cần có lác đác vài hàng còn tạo được. Để nhanh chóng và thuận lợi, hiện tại địa cầu thường dùng vỉ inox để nướng cho được nhiều và nhanh.
Tuy nhiên, cách nướng chả thích hợp nhất vẫn chính là phải dùng kẹp bằng que bằng tre, làm từ cật tre già khó bén lửa. Những tưởng sự cầu kỳ này đã mất đi theo thời gian. thế mà ngay trọng tâm sài thành, người sành ăn vẫn kiếm được món bún chả kẹp que tre vót nhọn ở quán Hoa Đông để từng trải hương vị của món ăn tại TP. Hà Nội thưở rất lâu rồi thiên cư vào Sài Gòn.
Chủ quán bún chả Hoa Đông xưa là bà Chung, ban sơ chỉ bán trên vỉa hè đường Lê Thánh Tôn, gần chợ Bến Thành từ hơn nửa thế kỷ trước. Khách ăn càng ngày càng nhiều lên theo năm tháng, nên tiếp nối bà mở tiệm tọa lạc hai mặt tiền Lý tự tôn - Thủ Khoa Huân cách chợ Bến Thành chỉ khoảng cách ngắn.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201401/tan_nhan/bunchahoadong_ghep.jpg?width=500
Bún chả nơi đây thuộc hàng ngon và tinh hoa nhất đất thành phố sài thành, với tất cả kẹp thịt nướng
trên than hồng chuyển qua gold color óng ả như mật ong, bỏ vô chén ăn cơm nước
chấm chua ngọt, có lẫn đu đủ xanh ngâm giấm
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201401/tan_nhan/banhbeotombong.jpg?width=500
Bánh bèo tôm bông cũng là một món độc đáo khác của quán Hoa Đông
Bà Chung Năm 2015 đã hơn 80 tuổi, nên tiệm đã được giao lại cho con và cháu. Thời gian qua, quán Hoa Đông còn mở thêm một Trụ sở ở con hẻm danh tiếng 150 Đường Nguyễn Trãi, cũng ở quận 01.
Bún chả nơi đây thuộc hàng ngon và tinh hoa nhất đất TP sài thành, với từng kẹp thịt nướng trên than hồng chuyển qua màu vàng óng ả như mật ong, cho vô chén nước để chấm chua ngọt, có lẫn đu đủ xanh ngâm giấm. giả dụ người Hà Nội sẽ chấm bún vào chén chả này, thì phần nhiều người sài thành làm bằng chả, bún và một số loại rau sống vào một chiếc chén khác, rưới một phần hai gia vị chấm lên và tận hưởng.
Miếng chả nướng được ướp gia vị đầy đủ, bằng phẳng giữa phần mỡ và nạc nên ăn thơm mà không thấy ngán 1 chút nào. Món giá sống ăn kèm bún chả được chủ quán làm tinh tướng đầm hoa công sở (http://24hkhoedep.com/dam-hoa-cong-so-xinh-xan-dao-pho-han-quoc-giua-ngay-he-2016/) tới cả ngồi nhặt tình đầu để sở hữu cọng giá trắng nuột, bày ra tô rất là đẹp, ăn lẫn bún chả thật nóng giãy.
giò lụa (nem) cua biển ở Hoa Đông vừa giòn mà vàng ruộm
với lớp vỏ mỏng quái đản
giò lụa (nem) cua cũng chính là một món tuyệt ngon nơi đây. Chưa thấy nơi nào có miếng Chả giò vừa giòn lại vàng ruộm dù vỏ rất mỏng như ở Hoa Đông. tuyệt kỹ của chủ quán tọa lạc khâu trộn chất liệu: sau khi trộn thịt, mộc nhĩ, nấm hương và bún tàu, phần nhân này sẽ được hong khô bằng quạt, tiếp đến mới trộn tiếp với thịt cua và đem gói bằng bánh đa nem làm từ gạo. Chính công cuộc khô nhân này làm cho miếng Chả giò không bị ướt, khi chiên sẽ giòn tan.
Một món kì lạ không đâu vào đâu có nữa phải kể đến món bánh bèo tôm bông. Đây không phải là bánh bèo Huế mà là bánh bèo miền Nam, được đổ trong một cái ly rất nhỏ, làm lõm một tí trung tâm để cho nhân thịt bằm vào, sau đó rắc lên ít hành khô và tôm bông. Tôm bông nơi đây tơi và xốp, gold color rơm thật đẹp. chất ngọt của thịt, của tôm quyện lộn với nước mắm pha xây dừng một món ăn đầy hấp dẫn.
ngạc nhiên giữa đất thành phố sài gòn nườm nượp, những món thức ăn cầu kỳ đến mức quá bất ngờ vẫn còn tồn tại Dù đã hơn nửa thế kỷ trôi qua. Một địa điểm thật gợi cảm để tìm tới hương vị nguyên thủy và tinh túy của bún chả tại Hà Nội.
Quê hương của món bún chả là Hà Nội, ấy vậy mà cách nướng chả bằng kẹp que tre tại thủ đô vẫn chỉ cần có lác đác vài hàng còn tạo được. Để nhanh chóng và thuận lợi, hiện tại địa cầu thường dùng vỉ inox để nướng cho được nhiều và nhanh.
Tuy nhiên, cách nướng chả thích hợp nhất vẫn chính là phải dùng kẹp bằng que bằng tre, làm từ cật tre già khó bén lửa. Những tưởng sự cầu kỳ này đã mất đi theo thời gian. thế mà ngay trọng tâm sài thành, người sành ăn vẫn kiếm được món bún chả kẹp que tre vót nhọn ở quán Hoa Đông để từng trải hương vị của món ăn tại TP. Hà Nội thưở rất lâu rồi thiên cư vào Sài Gòn.
Chủ quán bún chả Hoa Đông xưa là bà Chung, ban sơ chỉ bán trên vỉa hè đường Lê Thánh Tôn, gần chợ Bến Thành từ hơn nửa thế kỷ trước. Khách ăn càng ngày càng nhiều lên theo năm tháng, nên tiếp nối bà mở tiệm tọa lạc hai mặt tiền Lý tự tôn - Thủ Khoa Huân cách chợ Bến Thành chỉ khoảng cách ngắn.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201401/tan_nhan/bunchahoadong_ghep.jpg?width=500
Bún chả nơi đây thuộc hàng ngon và tinh hoa nhất đất thành phố sài thành, với tất cả kẹp thịt nướng
trên than hồng chuyển qua gold color óng ả như mật ong, bỏ vô chén ăn cơm nước
chấm chua ngọt, có lẫn đu đủ xanh ngâm giấm
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201401/tan_nhan/banhbeotombong.jpg?width=500
Bánh bèo tôm bông cũng là một món độc đáo khác của quán Hoa Đông
Bà Chung Năm 2015 đã hơn 80 tuổi, nên tiệm đã được giao lại cho con và cháu. Thời gian qua, quán Hoa Đông còn mở thêm một Trụ sở ở con hẻm danh tiếng 150 Đường Nguyễn Trãi, cũng ở quận 01.
Bún chả nơi đây thuộc hàng ngon và tinh hoa nhất đất TP sài thành, với từng kẹp thịt nướng trên than hồng chuyển qua màu vàng óng ả như mật ong, cho vô chén nước để chấm chua ngọt, có lẫn đu đủ xanh ngâm giấm. giả dụ người Hà Nội sẽ chấm bún vào chén chả này, thì phần nhiều người sài thành làm bằng chả, bún và một số loại rau sống vào một chiếc chén khác, rưới một phần hai gia vị chấm lên và tận hưởng.
Miếng chả nướng được ướp gia vị đầy đủ, bằng phẳng giữa phần mỡ và nạc nên ăn thơm mà không thấy ngán 1 chút nào. Món giá sống ăn kèm bún chả được chủ quán làm tinh tướng đầm hoa công sở (http://24hkhoedep.com/dam-hoa-cong-so-xinh-xan-dao-pho-han-quoc-giua-ngay-he-2016/) tới cả ngồi nhặt tình đầu để sở hữu cọng giá trắng nuột, bày ra tô rất là đẹp, ăn lẫn bún chả thật nóng giãy.
giò lụa (nem) cua biển ở Hoa Đông vừa giòn mà vàng ruộm
với lớp vỏ mỏng quái đản
giò lụa (nem) cua cũng chính là một món tuyệt ngon nơi đây. Chưa thấy nơi nào có miếng Chả giò vừa giòn lại vàng ruộm dù vỏ rất mỏng như ở Hoa Đông. tuyệt kỹ của chủ quán tọa lạc khâu trộn chất liệu: sau khi trộn thịt, mộc nhĩ, nấm hương và bún tàu, phần nhân này sẽ được hong khô bằng quạt, tiếp đến mới trộn tiếp với thịt cua và đem gói bằng bánh đa nem làm từ gạo. Chính công cuộc khô nhân này làm cho miếng Chả giò không bị ướt, khi chiên sẽ giòn tan.
Một món kì lạ không đâu vào đâu có nữa phải kể đến món bánh bèo tôm bông. Đây không phải là bánh bèo Huế mà là bánh bèo miền Nam, được đổ trong một cái ly rất nhỏ, làm lõm một tí trung tâm để cho nhân thịt bằm vào, sau đó rắc lên ít hành khô và tôm bông. Tôm bông nơi đây tơi và xốp, gold color rơm thật đẹp. chất ngọt của thịt, của tôm quyện lộn với nước mắm pha xây dừng một món ăn đầy hấp dẫn.
ngạc nhiên giữa đất thành phố sài gòn nườm nượp, những món thức ăn cầu kỳ đến mức quá bất ngờ vẫn còn tồn tại Dù đã hơn nửa thế kỷ trôi qua. Một địa điểm thật gợi cảm để tìm tới hương vị nguyên thủy và tinh túy của bún chả tại Hà Nội.