vemaybaygiare23
02-12-2016, 01:48 PM
Với khách phương xa, giữa những món ăn ngon ở xứ Gò Công như mắm tôm chà, chả cua... món bánh vá ít nỗi tiếng hơn, tuy nhiên với người xứ Gò còn nếu như không nhớ thì thôi, lỡ nhớ rồi thì cấp thiết cầm lòng được.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/huonggiang/banhvagocong3_bdbb.jpg?width=540Ăn bánh vá trơn đã là ngon nhưng dùng kèm bún, rau sống, huyết heo luộc, nước mắm nam ngư tỏi ớt còn ngon lành ngoại giả - Ảnh: vinh hoa Trước biến cố 1975, thế giới đồn bánh giá chợ Giồng, Vĩnh Bình, Gò Công là nhất, tuy vậy với nhiều thị dân sống ở thị xã Gò Công thì món bánh vá do tay bà Chính Hải làm mới chính xác là lớn nhất.cách đây không lâu, ai có dịp thấy cả dãy sạp chuyên bán bánh vá ở chợ Gò mới biết dân tỉnh này ưa bánh vá cỡ nào. Lúc Công ty Đà Nẵng Discovery còn nhỏ, có khi đi chợ đứng cả tiếng đồng hồ đeo tay coi mấy bà bán bánh vá chiên bánh, rồi hít ngửi khói bánh thơm cho đã thèm.Về chuyện tên là "bánh giá" hay "bánh vá", cá thể tôi nhất quyết đặt tên bánh vá, bởi ai từng thấy chiên bánh vá mới biết, nếu thiếu cái vá (loại vá bự để múc đồ ăn) thì không ra hình dáng cái bánh vá xứ Gò, như bánh cống mà không có được cái cống thì đâu ra bánh cống Sóc Trăng.thời xưa người bán bánh vá chiên bánh bằng chảo gang, vá gang, lửa củi có lẽ nhờ vậy mà độ giòn của bánh vá ngon hơn ngày nay. Khi bột gạo được bỏ vào vá, địa cầu bỏ thịt theo lớp heo, gan heo xắt miếng, nấm rơm, mộc nhĩ vào, rồi phủ lên một tấm giá đậu xanh, Tiếp đến phủ tiếp một lớp bột gạo rồi bỏ mấy con tôm tươi lên trên bề mặt bánh Lúc đầu bỏ vào chảo mỡ heo để chiên.http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/huonggiang/banhvagocong2_yxln.jpg?width=540cá nhân tôi nhất mực đặt tên "bánh vá", bởi ai từng thấy chiên bánh vá mới biết, nếu thiếu cái vá (loại vá bự để múc thức ăn) thì không ra hình dáng cái bánh vá xứ Gò - Ảnh: vinh hoaNhìn cái chảo mỡ chiên bánh vá sôi vàng ươm, rồi chờ cái bánh vừa chín tách khỏi cái vá nổi trên thấy mà thèm. Bánh vá vừa chín được bỏ ra để cho ráo mỡ, chờ cho nguội, rồi gói trong lá chuối hoặc giấy dầu cho khách cầm ăn.Đời nay, ai ăn món nhiều mỡ đều sợ cholesterol, nhưng ngày xưa người nghèo thì thiếu đạm nên chuyện tay cầm bánh vá, môi miệng dính đầy mỡ heo là cách từng trải món ngon ở đời. hơn thế bánh vá Cách nay đã lâu khiến cho bột gạo mới xay, thịt mới ra lò, tôm tươi nhảy lờ, mỡ heo ta, giá đậu không hóa chất thì phải kể ngon hết biết.Ăn bánh vá trơn đã là ngon nhưng dùng với bún, rau sống, huyết heo luộc, nước mắm nam ngư tỏi ớt còn ngon lành ngoài ra. Ở chợ Gò Gông Từ lâu có mấy sạp chuyên bán món bánh vá dùng với bún; nhưng phần lớn dân quê đi chợ tỉnh tự mua bánh vá, bún rồi về vườn nhà hái rau sống, đâm nước mắm nam ngư tỏi ớt để ăn.Món này thường ngày đến nỗi các tiệm hủ tíu của mấy ông Các Chú cũng cần ganh tị, ai đi chợ Gò mà hoàn toàn không mua bánh vá bún về làm vài tô trước cúng ông bà sau mời Anh chị ăn thì hình như gia đạo người đó đang lúc ngặt nghèo.quả tình món ngon trong cõi tục là thiếu gì, nhưng một món ăn ngon dễ dàng như bánh vá và bún bánh vá mà trở thành món để người xứ Gò luôn thèm nhớ thì đáng là món khiến toàn cầu sống để ăn - Ảnh: vinh hiểnVề cái chuyện người xứ Gò Công ưa ăn bún thì nhiều người nhận xét là do dân Gò nặng gốc Huế, gốc Quảng. Bún tươi làm ở xứ Gò thời trước được màu trắng ngà, từng cọng bún ráo khô không trắng bốp vì chất tẩy hay ướt nhèm nhẹp.Bún thành phố sài thành hiện tại mặc dù là khí hậu oi bức hay lanh tanh, để ế vài tiếng đồng hồ là thiu, còn bún Gò Công ngày trước để cả ngày vẫn tươi. Người Gò Công nghèo thì ăn bún với rau sống chan nước mắm nam ngư tỏi ớt, khá thì đi kèm theo miếng huyết heo luộc, giàu thì tô bún đủ thịt luộc; còn người sành ăn thì bất kể giàu nghèo cứ thèm là trong tô bún có đủ bánh vá, huyết heo.Có một bà người việt sinh sống ở nước ngoài từ Canada tâm sự: "Về cả tháng rồi thèm tô bún bánh vá với huyết heo muốn chết, nhưng mỗi đợt Các bạn bày ra ăn chỉ gắp vài đũa rồi ngồi ngó bà con ăn cho đã con mắt.”Công ty Đà Nẵng Discovery được nghe kể nhiều mẩu chuyện về người Gò Công tha hương thèm nhớ bánh vá đến cả những cụ công cụ bà sám văn hỡi quê nhà (https://www.youtube.com/watch?v=5blcxQKzl68) cả đời không rời chân khỏi xứ Gò mà còn chọn ăn vài đũa bún bánh vá lúc đầu lìa đời.quả tình món ăn ngon trong trần giới là vô khối, nhưng một món ăn ngon dễ dãi như bánh vá và bún bánh vá mà trở thành món để người xứ Gò luôn thèm nhớ thì đáng là món khiến con người sống để ăn.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/huonggiang/banhvagocong3_bdbb.jpg?width=540Ăn bánh vá trơn đã là ngon nhưng dùng kèm bún, rau sống, huyết heo luộc, nước mắm nam ngư tỏi ớt còn ngon lành ngoại giả - Ảnh: vinh hoa Trước biến cố 1975, thế giới đồn bánh giá chợ Giồng, Vĩnh Bình, Gò Công là nhất, tuy vậy với nhiều thị dân sống ở thị xã Gò Công thì món bánh vá do tay bà Chính Hải làm mới chính xác là lớn nhất.cách đây không lâu, ai có dịp thấy cả dãy sạp chuyên bán bánh vá ở chợ Gò mới biết dân tỉnh này ưa bánh vá cỡ nào. Lúc Công ty Đà Nẵng Discovery còn nhỏ, có khi đi chợ đứng cả tiếng đồng hồ đeo tay coi mấy bà bán bánh vá chiên bánh, rồi hít ngửi khói bánh thơm cho đã thèm.Về chuyện tên là "bánh giá" hay "bánh vá", cá thể tôi nhất quyết đặt tên bánh vá, bởi ai từng thấy chiên bánh vá mới biết, nếu thiếu cái vá (loại vá bự để múc đồ ăn) thì không ra hình dáng cái bánh vá xứ Gò, như bánh cống mà không có được cái cống thì đâu ra bánh cống Sóc Trăng.thời xưa người bán bánh vá chiên bánh bằng chảo gang, vá gang, lửa củi có lẽ nhờ vậy mà độ giòn của bánh vá ngon hơn ngày nay. Khi bột gạo được bỏ vào vá, địa cầu bỏ thịt theo lớp heo, gan heo xắt miếng, nấm rơm, mộc nhĩ vào, rồi phủ lên một tấm giá đậu xanh, Tiếp đến phủ tiếp một lớp bột gạo rồi bỏ mấy con tôm tươi lên trên bề mặt bánh Lúc đầu bỏ vào chảo mỡ heo để chiên.http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/huonggiang/banhvagocong2_yxln.jpg?width=540cá nhân tôi nhất mực đặt tên "bánh vá", bởi ai từng thấy chiên bánh vá mới biết, nếu thiếu cái vá (loại vá bự để múc thức ăn) thì không ra hình dáng cái bánh vá xứ Gò - Ảnh: vinh hoaNhìn cái chảo mỡ chiên bánh vá sôi vàng ươm, rồi chờ cái bánh vừa chín tách khỏi cái vá nổi trên thấy mà thèm. Bánh vá vừa chín được bỏ ra để cho ráo mỡ, chờ cho nguội, rồi gói trong lá chuối hoặc giấy dầu cho khách cầm ăn.Đời nay, ai ăn món nhiều mỡ đều sợ cholesterol, nhưng ngày xưa người nghèo thì thiếu đạm nên chuyện tay cầm bánh vá, môi miệng dính đầy mỡ heo là cách từng trải món ngon ở đời. hơn thế bánh vá Cách nay đã lâu khiến cho bột gạo mới xay, thịt mới ra lò, tôm tươi nhảy lờ, mỡ heo ta, giá đậu không hóa chất thì phải kể ngon hết biết.Ăn bánh vá trơn đã là ngon nhưng dùng với bún, rau sống, huyết heo luộc, nước mắm nam ngư tỏi ớt còn ngon lành ngoài ra. Ở chợ Gò Gông Từ lâu có mấy sạp chuyên bán món bánh vá dùng với bún; nhưng phần lớn dân quê đi chợ tỉnh tự mua bánh vá, bún rồi về vườn nhà hái rau sống, đâm nước mắm nam ngư tỏi ớt để ăn.Món này thường ngày đến nỗi các tiệm hủ tíu của mấy ông Các Chú cũng cần ganh tị, ai đi chợ Gò mà hoàn toàn không mua bánh vá bún về làm vài tô trước cúng ông bà sau mời Anh chị ăn thì hình như gia đạo người đó đang lúc ngặt nghèo.quả tình món ngon trong cõi tục là thiếu gì, nhưng một món ăn ngon dễ dàng như bánh vá và bún bánh vá mà trở thành món để người xứ Gò luôn thèm nhớ thì đáng là món khiến toàn cầu sống để ăn - Ảnh: vinh hiểnVề cái chuyện người xứ Gò Công ưa ăn bún thì nhiều người nhận xét là do dân Gò nặng gốc Huế, gốc Quảng. Bún tươi làm ở xứ Gò thời trước được màu trắng ngà, từng cọng bún ráo khô không trắng bốp vì chất tẩy hay ướt nhèm nhẹp.Bún thành phố sài thành hiện tại mặc dù là khí hậu oi bức hay lanh tanh, để ế vài tiếng đồng hồ là thiu, còn bún Gò Công ngày trước để cả ngày vẫn tươi. Người Gò Công nghèo thì ăn bún với rau sống chan nước mắm nam ngư tỏi ớt, khá thì đi kèm theo miếng huyết heo luộc, giàu thì tô bún đủ thịt luộc; còn người sành ăn thì bất kể giàu nghèo cứ thèm là trong tô bún có đủ bánh vá, huyết heo.Có một bà người việt sinh sống ở nước ngoài từ Canada tâm sự: "Về cả tháng rồi thèm tô bún bánh vá với huyết heo muốn chết, nhưng mỗi đợt Các bạn bày ra ăn chỉ gắp vài đũa rồi ngồi ngó bà con ăn cho đã con mắt.”Công ty Đà Nẵng Discovery được nghe kể nhiều mẩu chuyện về người Gò Công tha hương thèm nhớ bánh vá đến cả những cụ công cụ bà sám văn hỡi quê nhà (https://www.youtube.com/watch?v=5blcxQKzl68) cả đời không rời chân khỏi xứ Gò mà còn chọn ăn vài đũa bún bánh vá lúc đầu lìa đời.quả tình món ăn ngon trong trần giới là vô khối, nhưng một món ăn ngon dễ dãi như bánh vá và bún bánh vá mà trở thành món để người xứ Gò luôn thèm nhớ thì đáng là món khiến con người sống để ăn.