Chợ thông tin phần mềm (Software)
Trang chủ Hồ sơ cá nhân Thành viên Tìm Kiếm Đăng ký Liên hệ
     Nhà tài trợ       ::       http://sangnhuong.com       ::       http://nhadat.sangnhuong.com       ::       http://kienthucngaynay.vn       ::      


Trả lời
 
Công cụ bài viết Kiểu hiển thị
  #1  
Cũ 08-11-2016, 03:57 PM
vemaybaygiare23 Status: ONLINE
Senior Member
 
Tham gia ngày: Oct 2016
Bài gửi: 297
Mặc định thưởng thức món mắm thính độc đáo của dân quảng

Hệ thống quảng cáo SangNhuong.com

Mắm thính xưa kia vốn được xem là món ăn của bệnh nhân nghèo. Nhưng bây chừ, đấy là đặc sản được có vị thế trên thị trường. Với vị nồng kì cục, mắm thính là món ăn mà ai đó ngẫu nhiên đến Hội An cũng phải dùng qua.

Mắm thính chính là món ăn truyền thống của bệnh nhân dân Hội An. các món ăn này những năm trước đã trở thành niềm thương nhớ của mọi cá nhân con xa xứ và là thức quà chứa đựng bao kỷ niệm dành cho người đến thăm “Venice của Việt Nam”.


Mắm thính sau khi ướp.

Để làm mắm thính, hộ dân Hội An chọn các loại cá de, cá chuồn, cá nục bởi nhiều loại cá này thịt thon gọn, tươi, ngon và vô cùng rẻ. Quy trình làm mắm cũng không còn tiện dung, kinh nghiệm người làm phải khéo léo, tường tận trong từng công đoạn.

sau này được làm sạch, cá để được đem ủ với muối. Cứ bỏ một lớp cá vào hũ thì rắc một lớp muối mỏng, chăm chú hơn nhân loại còn dùng nẹp tre để chần cá. Đem hũ cá đã đậy kín phơi vài nắng, khi cá dậy mùi thì chắt cạn nước. Khâu tiếp theo sau là trộn cá với thính. Thính là thứ bột được giã nhỏ từ bắp rang hoặc gạo rang.
Món mắm thính sống.

Vớt cá ra để cạn hết nước mới trộn thính và chờ cá cứng lại cho vào hũ, kế tiếp dùng lá dông phơi khô đậy kín cùng mo cau, thắng nước đường đen hòa chung lộn với nước mắm đổ lên.

Cá được tiếp tục ủ thêm vài ngày. Sau một thời gian ủ và phơi nắng, cá sẽ có hương vị thơm mặn mà và có màu sắc nâu vàng rất đẹp. này cũng là lúc mắm chín tới. Cá cơm, cá de từ đó mới làm đến lúc sử dụng được thường mất hai tháng. Riêng cá chuồn, cá nục, cá trích phải đợi đến ba tháng mới cũng có thể thử khám phá.







Mắm thính chưng cơm.

Từ mắm thính, cũng có thể chế biến thành các món ăn ngon làm “mê mệt” đa số chúng ta. Chỉ việc gắp vài con thính, đem chưng cùng với cơm hay kho cùng thịt ba chỉ, một phần ớt quả, tiêu, nén là đã thành một bữa ăn ngon miệng.

Những ai đó đã “trót” yêu mắm thính cần thiết bỏ dở món cá thính rang với lá nén. Chỉ việc khử dầu phộng, cho cá thính vào, đợi cá hút dầu rồi lật đều hai mặt và thêm lá nén là mùi thơm sẽ ngay lập tức tỏa cùng khắp các ngõ nghách.










Mắm thính chiên nén.

Từ mắm thính có thể cải biên thành món mắm dưa. Chọn loại dưa hường, rửa sạch, bổ đôi, cắt miếng nhỏ hình tam giác, ướp muối rồi đưa trộn với mắm thính. sản phẩm sẽ là món mắm dưa dị kì. Mới đầu chưa quen, khách khứa thường xuyên có Cảm Xúc gợn gợn. Nhưng sau khi đề xuất Cách chọn mặc đồ cho người thấp lùn không cao , vững bền ai cũng sẽ muốn ăn nhẹ nữa.

giờ đây, nghề làm mắm thính của người dân vùng cửa biển Hội An được trọng điểm bảo tàng di tích Hội An chui vào list nghề cổ xưa và chọn làm điểm tour du lịch của tour sinh thái nông thôn. Dù rất đơn giản, mộc mạc, nhưng mắm thính vẫn trở thành món đặc sản bên trong và bên ngoài nước của Hội An.
Trả lời với trích dẫn


CHUYÊN MỤC ĐƯỢC TÀI TRỢ BỞI
Trả lời


Công cụ bài viết
Kiểu hiển thị

Quyền viết bài
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

vB code is Mở
Mặt cười đang Mở
[IMG] đang Mở
HTML đang Mở
Chuyển đến

SangNhuong.com